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71도에서 48시간 동안 수비드 조리한 소갈비

수비드 조리란?

수비드는 밀폐된 비닐 봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물 속에 오랫동안 데우는 조리법이다. 정확한 물의 온도를 유지한 채 많게는 72시간 동안 음식물을 데운다고 합니다