쇼츠)식당 소주가격 형성과정::짱공유닷컴

쇼츠)식당 소주가격 형성과정

액숀맨

24.09.09 07:25:33추천 3조회 4,136

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whana 24.09.09 10:10:28 바로가기

자릿세 개념
손님들이 이상적으로 주류 주문하면서 요리까지 계속 시킨다면 냉장값만 받아도 가게는 어찌 돌아가겠지만

가게 네개 동시에 돌렸던 경험에선 90% 손님들이 중반 이상부터 배부르니 요리 추가주문 없이 술만시킴
그럼 웨이팅 걸려있는 손님들 새로 받으면 요리 마진이 나오는데
술손님들 소주한병에 냉장값에 마진 천원씩 받아가면서 한시간씩 앉아있으면 가게운영이 될리가 없음

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흠냐 24.09.09 07:27:37

주류세가 제조원가에 붙는거였어?

v드립v 24.09.09 08:33:37

매장 소주값은 정말 이해가 안감
보통 자영업 하는 사람들이 판매가를 재료원가의 3배정도를 책정하는데
음식이야 손질하고 조리하고 이런 노력 및 기타 소비가 생기는데
주류는 기껏해야 냉장고 사용하는게 전부인데 구매가의 3~4배를 받눈건 말이 안된다고 봄

여름꽃향기 24.09.09 09:23:02

어디는 3천원 어디는 6천원 받는 이유가 사장 맘이구만 ㅠ

zacks 24.09.09 09:39:00

음식가격이 높으면 사람들이 아예 오질 않으니까 음식가격인상폭은 좀 줄이고 주류가격으로 받치는거 아닐까요
뭐 다른데 올리니 따라 올리는 곳도 있을거구요